日本美食: 拉麵--蒙古タンメン中本、どうとんぼり神座、太陽のトマト麺、蒼龍唐玉堂、沖縄そばやんばる、AFURI（阿夫利）

跳脫傳統的醬油、鹽味、味噌跟豚骨，來嘗試一些特別口味的拉麵。

蒙古タンメン中本蒙古タンメン(800円)

首先是最近正紅的激辣拉麵「蒙古タンメン中本」。1968年「中国料理中本」上板橋開店，自創了許多激辣料理，1998年時因店主健康問題一時關閉。當時喜歡這裡的料理的客人白根誠，希望能繼承這裡的味道，於是跟著店主修行學習，1999年二代目白根誠接手經營，2000年2月「蒙古タンメン中本」在上板橋重新開張，之後便以激辣拉麵為主打，目前在東京一共有14家店鋪。

喜歡吃辣的我，早就想要來試試這裡的味道了，看著網頁上那紅紅的湯上放滿清脆的蔬菜的照片，口水早就流滿地了，終於踏進了夢想中的麵店。這裡最辣的是北極拉麵，不過看網路上的評語，都說北極拉麵就只是辣，並不好吃。辣過頭了吧，第一次，還是選了最有人氣的蒙古湯麵。

期待已久的麵終於端上來了，咦，紅紅的湯頭是沒錯，但是清脆的蔬菜呢，看起來不美觀的麻婆豆腐淋在上面，青菜呢? 原來這裡的菜並不是想像中現炒的青菜，而是像大滷麵一樣先在湯裡煮爛的菜，個人實在是不喜歡大滷麵，所以看到那些爛爛的菜，興致變涼了一半。

還是吃吧，湯頭是辣味噌口味，嚴格說起來比較像是辣豆瓣醬的味道，麵是中粗麵條，硬度適中，畢竟是辣湯吧，麵還是容易入口一點好。一開始會覺得偏甜，不過越吃越辣，難得在日本吃到真的會覺得辣的湯頭，這一點還算不錯，只是一大碗的辣豆瓣醬味道的麵，說真的厚重的一點，第一次沒把湯整個喝完，不過這裡湯喝不完的客人很多，並不會不好意思。

どうとんぼり神座おいしいラーメン(680円)

「どうとんぼり神座」是1986年由大阪道頓崛開始開店的拉麵店，目前全日本已有30家以上的店舖，分店數最多的當然是大阪，2003年在新宿歌舞伎町開了第一家東京分店，目前涉谷、惠比壽、東京巨蛋跟丸之內都有分店。關西人做生意果然不一樣，這裡的麵很大膽的就叫做好吃拉麵，店門口會有中文的介紹，非常自信的自稱為日本最有名的拉麵，店門口也設有中文英文韓文菜單看板，不過這裡可不是只有觀光客才會光臨的拉麵店，日本人自己也相當喜歡。

這裡的拉麵是以基本的「おいしいラーメン」，再加上各種不同的配料。會讓人感到怪怪的新式拉麵，是神座對自己的拉麵的介紹，但也很有自信的說多試幾次一定會著迷。會不會著迷，至少我還沒有這樣的感覺，但真的是特別的一碗麵。端上來那滿滿的白菜便已經夠特別了，麵是很像廣東蛋麵的細麵，至於湯頭，一開始白菜的味道太強烈了，吃不出什麼口味，漸漸的知道原來是醬油湯，湯頭有點鹹，但清淡的白菜剛好會中和鹹度，當然白菜是清脆的。細蛋麵則很容易跟白菜一起入口，的確是一碗仔細調配過的麵，只是當麵跟白菜都吃完，剩下的湯真的是太鹹了，喝完它真的辛苦。

另外目前在高雄大開分店的神座拉麵，跟日本的神座一點關係也沒有，賣的拉麵也完全不一樣，目前日本的神座拉麵也正在跟高雄的神座拉麵打商標官司。

太陽のトマト麺太陽のラーメン(760円)

2005年在錦系町的雞白湯拉麵店「よりみち屋錦糸町店」，因為限定推出的番茄麵大受歡迎，在2006年便改為番茄麵專門店「太陽のトマト麺」。最近有很多番茄口味的泡麵推出，但是番茄拉麵的專門店還是只有這一家。

說是拉麵，其實跟一般拉麵的感覺完全不一樣，湯頭的顏色當然是番茄的紅色，配料是雞肉跟綠葉菜，最特別的是非常細的細麵，說是拉麵，反而比較像韓國冷麵的口感。剛開始的一口，感覺是這是什麼奇怪的東西，但是多吃幾口之後，尤其再加上黑楜椒之後，竟然有上癮的感覺，細麵可以將濃稠的番茄湯捲起，讓每一口都有足夠的番茄味，並且因為不需要花太多力氣咬麵，可以專心的品嘗番茄湯頭的美味，難怪可以成為新的風潮。

蒼龍唐玉堂紅大陸担々麺(820円)

担担麵也是個新風潮，許多泡麵最近也都推出了担担麵口味，日高屋、幸樂苑也都將担担麵加入菜單中。「蒼龍唐玉堂」是非常中式的連鎖餐廳，賣的也不只是拉麵，還有煲鍋之類的四川料理，担担麵也不只一種，有所謂的黃白黑赤、加入白芝麻黑芝麻的担担麵，因此便選了這間有奇怪店名的店來嘗試一下一直想試的担担麵。

點了最基本的紅大陸担担麵，真的是超級紅的一碗麵，很辣的紅。麵看起來是跟台灣一樣的扁麵條，但口感還是日本的拉麵口感，有嚼勁，並且泡久也不會爛。湯頭其實並沒有想像的辣，但是超級麻，花椒的麻，味道很像麻辣牛肉麵的味道。好吃是好吃，但是實在是太麻了，沒辦法把湯全部喝完。

沖縄そばやんばるソーキそば(880円)

沖繩的食物，一直被日本人認為跟台灣的食物很像，原因是因為沖繩人會在市場買整顆豬頭，喜歡豬肉，並且豬頭內臟全都可以吃。日本人一般還是喜歡牛肉勝於豬肉，並且不碰豬肉的內臟，豬頭當然更不用說。

沖繩料理店點的當然是沖繩特別的拉麵「ソーキそば」，所謂ソーキ，是排骨的意思，將排骨肉，特別是帶軟骨的排骨肉，花時間用醬油滷到連骨頭都能咬下去，是沖繩特有的煮法。

ソーキそば就是放上滷排骨的拉麵，說是そば，其實並沒有加入蕎麥粉，百分之百是麵粉，只是麵條比一般拉麵細一點，白一點，沒什麼彈性，ㄧ咬就斷，但還是很有口感，並不是爛爛的麵條。湯頭基本上是淡淡的醬油湯頭，沖繩人會加上牛丼上加的那種紅薑一起吃。但最好吃的，還是那三大塊煮到入口即化的滷排骨，喜歡吃肉的人一定會非常喜歡。