一蘭 天然とんこつラーメン(790円)
一開始當然是現在超有名的一蘭，一蘭的起源是1960年於福岡市開始營業的一家小店，當老闆夫妻因年紀大了想要關店時，因老顧客們希望能繼續營業，因此創造了日本首家的會員制拉麵店。之後，現在一蘭的社長吉冨学繼承了這家老店的味道，1993年9月開設了在福岡市裡的一蘭一號店「那の川店」，之後繼續在福岡縣開設分店，2001年東京六本木的「六本木大江戸線駅上店」開店，從此開始在日本全國開店，目前約有50家分店。
為了讓顧客專注於拉麵的味道，一蘭獨創所謂的個人是櫃台座位，每個位置兩邊設有隔板，顧客互相無法看到，甚至店員都看不到顧客。一蘭只有一種拉麵，總之就是先在售票機購買拉麵，然後再看看要不要加什麼配料，門口會有個空席案內，自己去找到空的位置坐下來，座位上會有張拉麵想怎麼吃的問卷，我選擇了基本的味道、大蒜少一點、白蔥、要叉燒、特製辣椒的量基本，麵的硬度也是基本。
一端上來的麵有點寂寞，只看得到湯跟麵，一小小片的叉燒跟白色的蔥花很不起眼的沉到湯裡。第一口的感覺是，好重的豬肉味，豬骨湯嘛，有點豬肉臭味也沒辦法，非常細的麵不是很有嚼勁，不是很特別。但是將所謂秘傳的辣椒醬攪拌之後，豬肉臭味完全不見，好久沒吃過好吃又會辣的辣椒醬了，麵也變得不重要了，總之湯好喝，沒什麼特別的叉燒也變得不重要了，總之湯好喝就是了。
山頭火 辛味噌らーめん(870円)
山頭火是帶起旭川拉麵風潮的拉麵連鎖店。1988年，社長畠中仁在旭川開設了拉麵店，在當時以醬油拉麵為主的旭川，推出以豚骨、蔬菜跟魚乾熬煮出來的白色湯頭的鹽味拉麵大受歡迎，1994年進軍東京更造成風潮，目前在日本約有30家分店，海外也有20家以上的分店。
雖然山頭火的基本是鹽味拉麵，但一看到辣味噌拉麵，忍不住就點了。山頭火的拉麵，不管是鹽味拉麵，還是醬油拉麵，或是味噌拉麵，用的都是畠中仁社長花心思煮出來的特製白色湯頭，只不過味噌的味道太強了，原本湯頭得味道喝不太出來，並且說是辣味噌，果然又是日本人的辣度，一點都不辣，只是還是滿好喝的，有捲度的細麵沾上湯汁，有點硬度的口感，我喜歡。不過最好吃的是叉燒肉，煮得入味又入口即化，叉燒當主角都不為過。
天下一品 ラーメンこってり(720円)
連續兩年進入日本人最喜歡的拉麵連鎖前三名的天下一品，是社長木村勉在1971年時，於京都銀閣寺旁從路邊攤開始，到目前擁有230家以上分店的拉麵連鎖店。天下一品拉麵的重點，是用雞骨跟11種蔬菜所熬製出的非常濃厚的白色湯頭，推出時被稱為是新型的拉麵。
真的是碗湯頭非常濃厚的拉麵，與其說是湯，根本就是沾醬了，並且飄著一股濃濃的肉味。有捲度的粗麵條沾起濃厚的湯一起入口，剛開始這稠稠的拉麵實在有點奇怪，但是接著兩口三口，竟然覺得上癮了，尤其加上胡椒之後，湯頭更加美味，而且也漸漸的覺得並不是濃到無法喝的湯，最後不只是麵吃光光，湯也全部喝光光，很特別的一碗好吃拉麵。
長崎ちゃんぽんランチ(崎ちゃんぽん + ぎょうざ3個)(690円)
連續兩年被選為最喜愛拉麵第一名的，竟然不是一般所知的鹽味醬油豚骨這種拉麵，而是「長崎ちゃんぽんリンガーハット」的長崎強棒麵。
1962年リンガーハット的前身炸豬排店とんかつ浜勝於長崎創業，1974年推出專門販賣長崎強棒麵的連鎖店，1985年便已經在日本擁有超過100家的分店，2000年推出「低價格宣言」，一碗長崎強棒麵只賣380円，現在長崎ちゃんぽんリンガーハット在全日本的連鎖店超過500家，強調使用的蔬菜是來自農藥使用減量的契約農家，並且不加防腐劑，每天由自家工廠配送新鮮食材，並且雖然已經不是380円的超低價，600円一碗的價錢也不算貴。
因為麵便宜，忍不住就點了加上三顆餃子的套餐。看到麵上推滿的五彩繽紛的蔬菜配料，光看都覺得好吃，跟天下一品相反，這裡完全走清淡爽口路線，也許是因為習慣了濃厚湯頭的關係，湯頭一剛開始覺得有點淡，不過加上了柚子胡椒之後，聞起來有淡淡的柚子香，胡椒的辣味也讓湯頭更有味道。麵是粗麵，因為料太多了，基本上很難單獨只吃到麵，都是配著蔬菜一起入口，有些硬度的麵條，跟清脆的蔬菜，還是可以吃出各自的口感，可以理解為什麼這是日本人最喜愛的拉麵了，當然用堅持的食材花心思熬煮出來湯頭的拉麵是很不錯的，但是實際上吃到更多的配料，滿足感還是比較大的。
至於那三顆餃子，就是一般普通的餃子，沒什麼特別，嚐個味道就算了。
喜多方ラーメン 坂内・小法師 喜多方ラーメン(600円)
喜多方是被稱為「東北の蔵の里」、位於福島縣一個只有4000戶人家、人口只有五萬人的小村莊，但這個小村莊裡卻有120家拉麵店，以人口比例計算是日本第一，與札幌拉麵、博多拉麵並稱三大拉麵。其中坂內食堂是家在假日會有長長排隊人龍的人氣店。1988年株式會社麵食為了在東京開展喜多方拉麵事業，便與坂內食堂合作，以「会津・喜多方ラーメン坂内」這個店名首先是在長野東部町開店，1989年東京有樂町店開店，之後加盟店以「会津・喜多方ラーメン小法師」店名開店，目前有超過50家的分店，不管是坂內還是小法師，菜單是一樣的，麵的味道也是一樣的。
點了最基本的喜多方拉麵，這裡拉麵的特色，是秘傳的清淡豚骨湯頭。不是一般所知的白色濃稠湯頭，而是醬油顏色的清淡湯頭，喝起來是豚骨與醬油的合體，但清淡容易入口，湯的份量也相當多，無意識的便一口接著一口喝起來，但畢竟還是日本的拉麵，一開始不覺得鹹，喝太多還是不行。至於麵則是相當粗、相當有嚼勁的捲麵，是我喜歡的麵條，當然非常開心的又是一口接著一口，才600円的價錢，卻放了五片叉燒肉，超級划算的感覺，吃到最後時還是有叉燒肉陪伴，只是煮得有點硬，但這是以山頭火的入口即化來做為比較，基本上來說已經可以算是好吃的叉燒肉了。
博多一風堂 赤丸新味(830円)
博多一風堂，看名字就知道是以博多豚骨拉麵為主的拉麵連鎖店。1985年，一風堂打破當時好吃的拉麵都是又破又小的既定印象，在福岡開了女性也可以輕鬆走進去的拉麵店，立刻便造成風潮，1994年進駐橫濱拉麵博物館，並且開始積極拓店，目前已經有約七十家的分店。2012年，一風堂是日本人最喜歡拉麵的第二名，雖然2013年降為第10名，但還是博多拉麵的第一名，並且2013年的前十名，餃子的王將、幸樂苑、日高屋這些便宜的連鎖店，一風堂輸的是價錢並不是味道。
一風堂的麵，最基本的豚骨拉麵稱為白丸元味，加上辣油後稱為赤丸新味，喜歡辣的我當然點的是赤丸新味。先喝一風堂自豪沒有豬肉臭味的湯頭，真的，湯頭有非常濃的滷肉香味，平常說湯頭有豬肉味，意思並不是香味，日本的豬肉很奇怪的會有股臭味，但是一風堂的湯頭完全沒有這股豬肉臭味，而是像可以喝的滷肉汁一樣的濃醇香。
麵是棒拉麵一樣的超級細麵，可以選擇要普通硬度還是硬一點，因為棒拉麵就算煮久了也不會變得太爛，普通硬度就很好吃了，只是不知道是不是為了配合女性的關係，麵的分量有點少，所以幾乎每個男性顧客都會點加麵。至於那個辣油，還是日本人辣度，反正沒有比較貴，就算了。不過桌子上原本放著的一些辣味配菜，加到麵裡倒是滿辣的，而且也多了脆脆的口感，真的就是好吃。
長崎ちゃんぽんリンガーハット 長崎皿うどん(600円)
吃了好吃的長崎強棒麵後，就想試試所謂的長崎香酥香燴脆麵(長崎皿うどん)。麵炸的非常的酥脆，其實單吃還滿好吃的，香香脆脆，比王子麵更好吃的王子麵。但是想要跟配料一起吃就有點困難，得要加上一堆醬汁讓麵稍微變軟，才方便跟配料一起吃，但因為並不是很喜歡酸味醬汁，而且加多了讓整碗麵變得有點鹹，再加上一端上來時顏色實在不好看，說真的這碗麵並不難吃，也是一樣可以吃到滿滿的蔬菜，但是還是喜歡強棒麵。
山頭火 チャーシュー切り落としらーめん しお(710円)
之前在山頭火沒點到基本的鹽味拉麵，總覺得有點不滿意，不過改點放的叉燒肉是邊邊角角漂亮的「チャーシュー切り落としらーめん」，一碗只要710円，便宜很多，一樣可以選各種口味，這次當然是鹽味了。
山頭火的鹽味拉麵，介紹都說會放上一小顆梅子，但涉谷這間店竟沒有，反正也不是很喜歡梅子，就算了。雖然說是鹽味，味道卻比味噌還鹹，但基本上還是滿好喝的湯頭，雖然是白色湯頭，但並不算濃厚，可以很輕鬆的喝它，有硬度的麵還是很好吃，還有就算是形狀不漂亮，味道也有點太重的邊角叉燒肉，還是這一碗麵裡最好吃的部分，山頭火的叉燒，真的是入口即化，太好吃了。
光麺 熟成光麺(760円)
光麵是1995年從池袋開始的拉麵連鎖店，目前雖然只有約10家分店，但是常常可以看到排隊的人潮，也是相當受到喜愛的拉麵連鎖。光麵強調所謂的本格中華麵，以麵為主角，基本的熟成光麵是是豚骨醬油湯頭，其他也有加了漁界一起熬煮的魚介豚骨湯頭，鹽味跟醬油拉麵也有，但大家主要點的還是熟成光麵。
這裡的麵非常非常的硬，硬到會讓人懷疑是還沒煮熟，不過花時間慢慢的咬，會發現是有嚼勁也很有風味的麵條，只是一整碗吃下來有點累。湯頭算是基本好喝，不會太濃，以日本的水準來說，也不算太鹹，還有半顆滷蛋，日本的滷蛋蛋黃非常的濃稠，加入湯裡可以增加風味，又是別種不一樣的味道，好吃。只是這算是本格的中華麵嗎? 不太懂。
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