迴轉壽司台原本是元祿壽司的註冊權利，1978年權利到期後，日本各地開始大量的出現各家迴轉壽司店，不過「迴轉壽司」這個名稱的權利還是在元祿壽司手上，因此迴轉壽司店並不能冠上迴轉壽司的名稱，1997年元祿壽司讓出權利，從此迴轉壽司便是百家爭鳴。而仙台的元祿壽司獨立改名為「平祿壽司」，關東的元祿壽司則獨立改名為大家熟悉的「元氣壽司」，目前的元祿壽司就只有大阪市跟附近的10家店了。
百家爭鳴的迴轉壽司店，全日本分店最多的，是長野縣出身、目前總社在埼玉縣的「かっぱ寿司」，共有近400家分店。接著是大阪出身的「スシロー壽司」，有近350家分店。第三位也是大阪出身的「無添くら寿司」，也有超過300家分店，之後是東京都的「はま寿司」，但就只有200出頭的店數，元氣壽司則是將旗下各家不同名稱的店面加起來，約150家分店居第五位，不過2013年11月開始，元氣壽司跟かっぱ寿司開始業務提攜的經營統合。
元気寿司(592円)
目鉢マグロ、ピン長マグロ(129円) + サーモン、焼サーモン(129円) + えび、甘エビ(129円) + いかづくし(205円)
就從元氣壽司開始吧，元氣壽司的總部是在餃子著名的宇都宮，也因此宇都宮是元氣壽司店面最多的地區。元氣壽司旗下其實有四個不同名稱的迴轉壽司店，「元氣壽司」是在都市中開設的小型店面形態，「魚べい」是開在郊外、統一價格108円的大型壽司店，另外還有也是108円統一價格的「すしおんど」，以及走高級路線的「千両」，不過店面數都不多。
說主要在都市中開設，但東京都裡也不過只有三家元氣壽司的店面，只是很方便的其中一家開在涉谷。日本的迴轉壽司一直在進化中，涉谷的這家元氣壽司店，已經看不到轉來轉去的壽司了，慢慢轉的壽司轉盤，變成可以快速將壽司送到的輸送帶，進店時店員會告知座位號碼，自己找到座位，由座位前的電腦螢幕觸控點餐，點好的壽司會由輸送帶很快的跑到座位前，記得拿下壽司後，要按元氣按鈕讓輸送盤跑回去。
元氣壽司有兩種不同的鮪魚、兩種不同的鮭魚、兩種不同的蝦子放一盤，這種讓人開心的組合，所以一口氣全點了。果然是日本的壽司，雖然不能說有多好吃，畢竟是便宜的迴轉壽司，但是各種魚肉該有的味道，很確實的都吃得出來，果然軟嫩但有口感的鮭魚是我的最愛，但軟到完全不用咬的甜蝦就敬謝不敏了。
說一個鮭魚的小常識，現在相當普遍的鮭魚，其實跟加州捲一樣，是美國人先吃好吃後，再傳回日本的，所以在壽司料裡，鮭魚是外來語サーモン，而不是原本日語的しゃけ。
最後點的是我另一個最愛-烏賊，這裡也有四種不同的烏賊放一盤的開心組合，當然還不猶豫的點了，沒想到最好吃的，是平常覺得會咬不動而完全不想點的烏賊腳，這裡的烏賊腳脆脆的非常好咬，並且不會有烏賊黏黏的口感，好吃。
一下子就吃了十顆壽司，不能算很飽但也夠了，之後的迴轉壽司就設500円左右的預算囉。
元祖寿司(615円)
サービストロ(97円) + いか(108円) + いくら(108円) + サーモンハラス(173円) + みそ汁カニ(130円)
元祖壽司是以東京都為主的迴轉壽司店，在東京一共有近30家分店，算是在東京市中心最容易找到的迴轉壽司店，新宿、涉谷、上野、池袋都可以找得到。元祖壽司還是以最傳統的迴轉壽司型態的營業，小小的店面，約十到二十人的座位，轉盤中間有壽司師傅捏壽司，可以拿轉盤上自己喜歡的壽司，也可以依座位前貼著的菜單跟師傅點想吃的壽司，結帳時當然就是看盤子顏色算數目。
嚴格說起來，元祖壽司的品質並沒有元氣壽司好，但這裡有個幾乎每個人都會點的餐點，螃蟹味噌湯，放了一大塊螃蟹進去，一碗只要120円稅外，儘管螃蟹其實吃不到什麼肉，還是讓人覺得很划算。另外要推薦的是稍為貴了一點，一盤要160円未稅的サーモンハラス，大塊的鮭魚肚，油嫩又扎實，確實的有鮭魚的味道，說入口即化但還是可以享受到鮭魚的口感，真的非常好吃，而且料又大塊。至於其他的就很普通了，鮪魚是當天的特價品，一盤只要90円未稅，鮭魚子跟烏賊也只是一般等級，不難吃就是了。
魚べい寿司(540円)
まぐろ、ピン長まぐろ(108円) + サーモン、焼サーモン(108円) + たこ(108円) + かれいランプフィシュキャビア(108円) + つぶ貝(108円)
魚べい說是以郊外為主的大型店面，卻在涉谷有一家分店，這麼方便，當然要去試一下囉。
這裡也是進化的迴轉壽司形式，跟元氣壽司的方式一模一樣，餐點也幾乎是一樣，兩種不同鮪魚跟兩種不同鮭魚的組合這裡也有，長相跟口味也是一樣的，差別就在這裡所有的餐點都是108円均一價，所以價錢高一點的四種烏賊組合就沒有了。
因為日本人介紹說章魚比烏賊好吃，因此今天就不點最愛的烏賊，改點生章魚，但是果然跟想像的一樣，不是很好咬，味道是不錯，但最後還是有無法咬開只好一整坨吞下的部分。另外點了推薦商品的鰈魚加了現在日本壽司店流行的平民魚子醬，不是鱘魚是其他魚卵做的魚子醬，所以只有樣子並沒啥味道，並且果然清淡的白肉魚不適合我，清淡到不知道有沒有吃到東西，白肉魚還是蒸煮一下好吃。
讓我多了個最愛的つぶ貝、海螺肉，之前一直覺得貝類的生魚片，應該會跟章魚一樣，硬硬的咬不動吧，沒想到這個海螺肉是脆的，像軟骨一樣有脆脆的口感但又肉質柔軟，好吃，之後要多試一下貝類了。
天下寿司(540円)
いか(108円) + 活ホタテ貝ヒモ(108円) + まぐろ(108円) + サーモン(108円) + あわび(108円)
天下壽司跟元祖壽司很像，在東京西邊熱鬧地區--池袋、新宿、涉谷等地方，一共有九家分店，形式也跟元祖壽司一樣，還是傳統的迴轉壽司店，只是平時一盤是125円起，比元祖壽司貴了一點，但我去的涉谷道玄坂店，在中午一點半前有午餐時間，最便宜的一盤變成108円，因為網站上並沒說有這樣的優惠，不知道是不是所有的店皆是。
但是，也有可能剛我是我去的店的關係吧，因為元祖壽司跟天下壽司感覺上每間店的品質並不是很固定，天下壽司比元祖壽司好吃很多。
新的最愛帆立貝唇跟鮑魚，之前沒得比，果然貝類脆脆的口感真的好吃，帆立貝唇煮過其實很難咬的，沒想到生吃這個好吃，反倒是鮑魚跟就比較是之前的印象，有一點軟軟不好咬斷的口感，但還是好吃。鮪魚跟鮭魚差別就大了，這裡的一般鮭魚甚至就已經有元祖壽司鮭魚肚的口感了，只是體積小了一點，鮪魚也更扎實有味道，至於烏賊，同樣也是天下壽司的好吃。
はま寿司(540円)
鉄火巻(108円) + 大とろサーモン山わさび(108円) + 生たこもみじおろし(108円) + 愛媛県産活メまだい(108円) + 真いかのたらこのせ(108円)
說是東京都出身的大型迴轉壽司連鎖店，在「はま寿司」在東京市區並沒有很多店面，畢竟市中心的昂貴地價，沒辦法開這種大型的便宜店吧，唯一一間市中心店面是開在全日本首屈一指的學生街高田馬場。
はま寿司是傳統迴轉壽司跟新式電腦點餐的綜合體，轉台上還是有壽司轉啊轉，並且非常貼心的寫清楚了壽司料跟價錢，讓人可以放心的身手拿。但是座位前也設了電腦螢幕，也可以直接點餐，點的餐點會放在「注文品」的小台子上送過來，快到的時候電腦會發出提醒的聲音，畫面也會出現「注文品快到」的警告，基本上警告出現後的下一個經過的「注文品」小台子上的壽司，便是自己點的壽司，看到了就趕快拿下來，小台子並不等人。
はま寿司假日一盤是普通的108円，但平日會變成更便宜的97円。不愧是大型連鎖店，便宜雖便宜，壽司料的總類相當豐富，並且因為一般是全家大小一起來，所以有很多專為小孩子設計的壽司料，炸蝦、漢堡肉、還有炸雞塊軍艦等，非常不傳統的壽司。
不過我還是傳統的好，因為肚子有點餓，就先點了飯量多一點的鐵火捲，鮪魚小小塊包在裡面，果然吃不太出來味道。最愛的鮭魚，這裡鮭魚肚也是108円，當然是點這個了，油油嫩嫩的鮭魚果然好吃，只是放上的西洋山葵，不辣也不刺激，應該點單純的鮭魚肚的，魚肉會大塊一點。接著再次挑戰生章魚，這裡的生章魚好咬很多，並且沒有烏賊黏黏滑滑的感覺，不錯。
看到別人點的烏賊加上明太子，忍不住自己也點了一份，烏賊的口感加上明太子的鹹味，滿不錯的搭配。最後本來想繼續進攻新愛上的貝類，但後來決定再試一下白肉魚，愛媛縣產的真鯛，不過果然我對白肉魚還是不行，放棄吧！
はま寿司的壽司料，感覺比元氣壽司的好吃，種類也更多，只有一點，這裡並沒有醬油碟子，桌上擺了五種醬油，說是直接淋上吃，並可以試各種不同口味，原本不太能接受的，不過後來覺得也還不錯，醬油不會沾太多，而且可以是許多口味。
すし三崎丸寿司(837円)
まぐろ(108円) + とろサーモン(108円) + いかげそ(81円) + 玉子(81円) + 数の子バラコ軍艦(81円) + つぶ貝(162円) + 真あじ(108円) +煮穴子(108円)
主要經營壽司外帶的京樽，旗下的「すし三崎丸」跟「海鮮三崎港」，各在東京都有20多家店，並且其中不乏是在新宿、新橋這些熱鬧區域。先去「すし三崎丸」，這裡並不是迴轉壽司店，而是一般的壽司店，就是直接跟壽司師傅點餐的那種壽司店，但是價錢相當便宜，一貫壽司75円稅外起，100円稅外、150円稅外、200円稅外，大概就是這些價錢，1000円以內一定可以吃飽，想嘗試一下真正壽司店的感覺的話，這裡是個好地方，菜單還有中文。
這裡的壽司是一貫一貫點，為了可以吃更多種類，當然就每種都點一貫了。還是從鮪魚跟鮭魚開始，用四方型的盤子裝，感覺就是不一樣，在這種地方，應該要專新享受美食的，但是我還是分心拍了照，對著肥美鮮嫩的鮭魚以及扎實夠味的鮪魚。接著是烏賊魚腳跟煎蛋，這裡的烏賊腳是煮過的，印象中硬梆梆的烏賊腳，在這裡卻輕易的可以咬下去，煮過之後味道更甜美，在這種傳統壽司店，就應該吃這種調理過的壽司料，這才是師傅的手藝。
然後接下來的煎蛋，可說是我吃過煎蛋裡最好吃的一個，鬆鬆軟軟的煎蛋，甜而不膩的調味，如果不是介紹，純粹自己吃的話，會想直接來個10顆煎蛋吃到飽。繼續是75円稅外一顆的不青魚子軍艦，這個就有點普通了，只有完全不黏牙的脆海苔，算是優點吧。再來奢侈一點，點了海螺肉，這個海螺肉的脆度，是魚べい的好幾倍，咬起來有喀哩喀哩的聲音，真的要在一次讚嘆貝類的好吃。
因為前面點的壽司全都讓人太滿意了，最後便決定點一下平常再迴轉壽司不趕點的壽司料，首先是煮星鰻，迴轉壽司的煮星鰻，總是有不夠入味或味道太重的印象、而且有時還會有沒清乾淨的魚刺，所以一次都沒有試過，這裡是專業師傅的手藝，就試一下吧。果然不負期望，鬆軟入味，一點刺也沒有，雖然說入口即化在日本是對食物最佳的稱讚，但總覺得太可惜了，好吃的東西一下子就沒了。最後同樣是因為之前在迴轉壽司有吃到魚刺的不愉快經驗，所以一直沒有嘗試的亮皮魚，這裡就大膽的試一下竹筴魚，厚實的魚肉看了就覺得很滿足，至於味道，亮皮魚也不是我的喜好，但不論如何，這塊竹筴魚丸魚沒有魚刺，肥厚的魚肉讓我最後很扎實的填飽了肚子。
三浦三崎港 恵み(915円)
生サーモン(195円) + いかげそ(134円) + たこ (195円) +三崎 まぐろ赤身(195円) + たまこ(195円)
在上野跟涉谷新開幕的購物中心ヒカリエ裡，也有名為「三浦三崎港」的迴轉壽司店，雖然一樣有三崎港這個名稱，但是跟「海鮮三崎港」是完全沒有關係，這是橫濱的鮪魚批發商所開的迴轉壽司店，我去的涉谷ヒカリエ這家店，是屬於高級迴轉壽司路線，裝潢當然是高級一點，有壽司師傅現場捏壽司，當然價錢也比一般的迴轉壽司高。
既然是鮪魚批發商開的店，當然要先吃一下鮪魚壽司了，厚又大塊的鮪魚肉，味道實在口感十足，雖然一盤要181円稅外，還是覺得滿值得的。鮭魚肉也不錯，大大的超過飯團，厚度也是令人相當滿意，一大塊肥嫩的鮭魚，實在日太幸福了。
但是接下來的壽司就相當令人傻眼了。烏賊腳腥味很重，煮章魚則是咬不斷，這種品質算高級迴轉壽司?最後來個煎蛋壽司，試試師傅的功力吧！讓我等了超過五分鐘的煎蛋壽司，本來以為是蛋現煎嗎，結果端上來的是兩塊又冷又硬的煎蛋，是為了把煎蛋冰冷一點，才讓我等這麼久嗎？
花了到目前為止最高的費用吃的所謂高級迴轉壽司，如果是為了吃鮪魚跟鮭魚，那還可以試試，其他的，還是去別家店吧！
無添くら寿司(648円)
熟成まぐろ(108円) + とろサーモン(108円) + 真いか生げそ(108円) + みる貝(108円) + 車えび(108円) + 肉厚とろ〆さば(108円)
店面數第一的「かっぱ寿司」，跟第二的「スシロー壽司」，在東京的分店都位於比較郊區的地點，只有第三的「無添くら寿司」，在品川車站附近有間分店，品川車站港南口的Sky Way，沿右側一直走到底的V Tower二樓，前往羽田機場前如果有時間，可以順道去吃一下。
這裡跟「はま寿司」一樣，轉盤跟電腦都有，並且這裡的轉盤上的壽司，說為了保持鮮度，有蓋子蓋著，點的餐點也另外以快速的輸送帶送過來，設備比「はま寿司」進步一點，並且吃完的盤子都進回收處，滿五盤就可以抽獎，獎品是各式各樣的「無添くら寿司」自創卡通角色的玩偶等小玩具。
依慣例還是先來鮪魚跟鮭魚肚，這裡的壽司料是吃過百完壽司裡最大塊的，味道也不錯，基本水準。
接著是超級長的花枝腳，這個就有點不是很好咬，不過這麼大隻的花枝腳，也應該會硬一點的。這裡有象鼻蚌，就點來吃吃看了，又是大大超過醋飯的大塊料，脆脆的口感真是好吃。
普通的蝦子跟甜蝦都因為口感軟軟爛爛的，不是很喜歡，這裡有大隻一點的斑節蝦，就點來試試了，果然比較不會軟軟爛爛，還算不錯。因為是大老遠特地跑去吃的，就想多點一盤好了，厚片青花魚，這不是生的，而是醋醃過的半生熟肉，但亮皮魚還是這樣好吃，剛剛好的熟度讓魚肉非常的好咬，並且油分也算不錯。
大江戸寿司(700円)
白身魚のたたき(108円) + まぐろ(108円) + サーモン(108円) + いか(108円) + ほたて(108円)
「大江戶」這間迴轉壽司店，並不是什麼大型連鎖，但他很方便的在上野御徙町有五家店，池袋有四家店，新宿也有四家店，旅遊的時候可以輕易的找家店去吃。
這裡一盤是140円起跳，然後是220円跟325円，稅內。價錢稍微高了一點，但強調是每天早上從築地進貨的新鮮壽司料，的確擺在轉盤上的壽司，看起來就很好吃，所以不小心便一口氣從轉盤上拿了鮭魚、白色魚切碎肉的軍艦、鮪魚、還有烏賊，最後再跟師傅點了帆立貝柱。
除了貝柱的口感是軟的不太喜歡之外，其他的壽司料都新鮮好吃。但是不知道是不是這天的天氣太熱，而且剛好新宿有祭典活動，客人非常多的關係嗎? 醋飯竟然溫溫的；另外壽司料的標示牌，跟壽司根本對不上，盤子還有缺口，想多要山葵還得跟師傅要，有點~~~，不過衝著料確實是不錯這點，還是值得吃的。
海鮮三崎港(637円)
サーモン三貫盛「サーモン、とろサーモン、焼サーモン」(194円) + まぐろ三貫盛「中トロ、赤身、とろびんちょう」(324円) + やりいか姿(119円)
「すし三崎丸」的姐妹店「海鮮三崎港」，我去的東新宿附近的店，是跟元氣壽司一樣沒有壽司轉啊轉，完全以電腦點餐的新型店面，跟「無添くら寿司」一樣一半一半的店面也有，不過之後也會慢慢改裝吧！
這裡一盤是110円起跳，之後是180円、240円、300円、360円等，稅外價，但110円一盤的壽司總類不多，就烏賊類跟非生魚類的壽司，一般的鮪魚都要180円一盤，在「大江戶」吃的壽司，在這邊反而會變更貴，算起來價錢是比較高的。不過這天剛好有特價，三種歸於跟三種鮪魚一盤都降了60円，因此就點了這兩樣。
料非常的大塊，但是哪一塊是哪一種，並不是很清楚的可以分別的出來，鮭魚肚跟鮪魚肚都沒有比較軟嫩或入口即化，味道也只是普通的程度，大塊是大塊，吃了之後有點失望，而且壽司飯捏得非常鬆，筷子一夾就整個散掉，並且也沒有另外擺山葵，這麼大塊的魚肉，少少一點的山葵實在不過癮。
最後再叫一盤整隻的小烏賊，分量還是不小，烏賊就這樣的味道，倒是沒有特別好不好。因為並不是很滿意，就不想再多點了，還是「すし三崎丸」好吃。
